暑假期间，为进一步筑牢校园食品安全防线，切实提升师生就餐保障能力，我校对畅怀园餐厅后厨实施全方位升级整改，通过空间重构、硬件升级、管理提标，全面改善后厨作业条件。
本次后厨整改坚持硬件改造与制度规范两手抓，围绕食品加工操作流程科学重新规划功能分区。后厨地面全新铺设防滑瓷砖，完成墙面修缮清洁，同步升级照明、排水等基础配套设施；现场规范设置分类垃圾桶，划定清晰警示标线，配齐更衣室等功能用房。改造完成后的后厨通道干净通透、环境整洁明亮，为规范化食品加工操作打下坚实硬件基础。
图为改造后的后厨环境整洁明亮
硬件提档的同时，餐厅同步推进食品安全管理制度落地见效。食品安全 “十必须”、食堂工作人员 “十不准”、从业人员健康管理、场所消杀、个人卫生等各项管理制度全部公示上墙，条款清晰、一目了然，实现管理要求看得见、责任落实到到人，推动后厨各项作业流程有规可依。
图2 食品安全管理制度规范上墙
新学期开学以来，市场监督管理局执法人员与学校领导前往畅怀园餐厅后厨开展现场检查，对照食品安全标准，对功能区域设置、环境卫生、制度执行等内容逐项核查，对我校食堂规范化建设成果给予高度评价。
学校将以此次整改为契机，持续强化食品安全日常管理，常态化开展自查自纠，不断提升餐饮服务保障水平，全力守护师生“舌尖上的安全”。
撰稿人：王敏